昨晚看節目，有個蘭嶼的年輕人說〜沒辦法！島上沒什麼別的可吃的，只能靠海吃海，早餐都只好吃「龍蝦海鮮粥」……
前幾天有個澎湖女孩也說〜沒辦法！家裡都沒什麼可吃的，早餐只好都吃「小管麵線」……
小時候，餐桌上也都是海鮮輪流上桌，還好早餐吃得很樸素清淡，頂多有盤螺絲而已。
看著看著澎湖新聞〜「三點蟹」出閘了……
在澎湖，海風總是吹著天然的鹹味，久了身上也像醃過一樣黏黏膩膩。
可是同樣環海的金門卻很無味，海風無味，同樣曬著的麵線也很無味。
我懷疑海水是不是也不是鹹的？每一道魚無論哪一家餐廳怎麼烹煮也都無味，同桌的長者就像給魚驗屍似的始終驗不出滋味？
在澎湖，魚上桌，會換來〜好吃，好鮮，好特別。
在金門，魚上桌，為了避免被回收重出菜，通常被戳了幾口就乏人問津了。
小時候其實沒吃過炒貝殼，都用來煮湯，到台北才知〜九層塔不只是專門炸鹽酥雞，炒貝殼也很好吃。
帶同學回澎湖玩，在廢棄前的時里浴場烤肉，泰國僑生將烤開的貝殼抖呀抖的將肉吞下，在惋惜聲中才知原來烤貝殼要先喝那打開的湯汁。
我們的海鮮很多，只是我們只做原始的吃法。
我們的魚很多樣，可是我只認識家裡常抓的鱖魚、洋尾，然後辦桌上的石斑。
第一次在台北租屋後頭的小市場的攤子想買魚，左看右看都不熟，老闆問我比較想買啥魚？我說〜石斑魚。
老闆吃驚的問〜你們都吃那麼好的魚喔？
我很疑惑而理所當然的答〜會很好嗎？我們在澎湖都吃這呀！
（後來我才注意到，原來石斑也只在辦桌時吃，平常家裡抓了會出賣。只不過對魚的名字認識太少了，還比不上後來從台北的超市生鮮部認識的。）
秋天是吃螃蟹的季節〜
奶奶不在，媽常身體不好，牛的傷口也不能大肆吃海鮮，這些年我們全都陪著忌口。
我們通常也只做原始的吃法＝清蒸。 在金門的餐桌上我又聽了一招〜總是將螃蟹端端正正地喬好姿勢擺正下鍋，原來它們得翻轉過來十腳朝天，如同烤貝殼的原理，殼才能留住鮮美的湯汁呀！
同桌的長者還說〜見識過台灣人的吃法，被大卸四塊的大蟹上依然覆蓋著完好的大殼，只是打開的大殼被刷洗得很乾淨，沒膏沒黃？
不知親愛的台灣同學們〜你們是不是也都吃沒蟹膏的蟹肉呢？
于 104.10.09
留言列表
